HIRDETÉS
KIEMELT HÍREK
- Két hét alatt csaknem hétszáz új álláshirdetést adott fel a Belügyminisztérium, óriási a tanárhiány
- Jön még pénz Brüsszelből? Megszólalt a miniszter
- Gyárfás Tamás ismét a bíróság előtt: kulcsfontosságú hangfelvételek kerültek terítékre
- Mi történt? Lezuhant egy helikopter a Mount Everest közelében - Senki nem élte túl
- Mutatjuk, melyek lesznek a legfontosabb témák a vilniusi NATO-csúcson
HIRDETÉS
MAGAZINOK > FÉRFI > Italozó > Bor-tudor
Miért készítik a hordókat tölgyfából?
A hordókhoz olyan fára van szükség, amelynek porózus (lyukacsos) a szerkezete. Ilyen a kemény, alakítható és vízálló tölgy. Használatának első évében barrique borok kerülnek ki belőle. Lágy és az idő múlásával egyre jobb ízt kölcsönöz nekik.
Az egyik bor alkoholtartalma 9, a másiké 15%. Miért?
A bor alkoholtartalma a szőlő cukortartalmától függ, mert az alkohol a
gyümölcscukor erjedésekor keletkezik élesztő segítségével. Annál erősebb a bor, minél közelebb szüretelték az egyenlítőhöz hozzá a szőlőt. Természetesen az alkoholtartalmat sok más is befolyásolja: a szőlőterület tengerszint feletti magassága, az időjárás, a szőlőfajta és a szüret ideje.
Miért drágábbak az édes borok?
A jó minőségű, édes borokat olyan szőlőből készítik, amelyeket a nap és a nemespenész érlelt-rothasztott. Ehhez sokáig kell a szemeket a tőkén hagyni, és ezért nagy az esélye annak, hogy az eső tönkreteszi. A szüret kézi munkával történik, ami drágává teszi az így készített italt (pl. Tokaji aszú).
Miért kénezik a bort?
A ként tisztító- és konzerváló hatását több ezer éve ismerik. Napjainkban is ezzel védik a szőlőtőkéket a lisztharmat ellen. A borkészítés során szinte mindig használják a kéndioxidot (SO2), ezzel akadályozzák meg, hogy a bor oxidálódjon, azaz a levegő oxigénje kapcsolatba lépjen a must vagy a bor alkotóelemeivel. A kéndioxid hátránya, hogy már kis mennyiségben is kellemetlen ízt ad az italnak. Többek között ezért is szabályozták felhasználható SO2-mennyiséget. Ez az érték egyre csökken.
Milyen szerepe van az üvegnek?
A 18. században az üvegfújó tüdejétől függött, hogy mekkora és milyen alakú lett a palack. Napjainkban a legtöbb pincészet egységes üvegeket használ. A bor származási helye és minden fontos tudnivaló a címkén található.
Rosszabb lesz a bor nagyobb üvegben?
A borosüvegek általában 7,5 decisek. Léteznek azonban fél, egy- és kétliteresek is. Az “egyszerűbb” borokat gyakran nagyobb térfogatú üvegbe töltik. De ez is viszonylagos, mert egy jó pincészet egyszerűbb bora is igen jó minőségű. Egyes szakértők szerint a jó borok nagyobb üvegekben kedvezőbben érnek, és a gyűjtők szívesen vásárolnak különleges italokat ilyen kiszerelésben.
Mikor kell pihennie a bornak?
A jó borosgazda palackozás után pihenteti a borait. Vannak borkereskedők, aki azt állítják, annak már nincs jelentősége, hogy
szállítás után már több napja pihen az üvegben a bor, vagy éppen most vették le a teherautóról. Ideális azonban, ha felnyitás előtt 1-2 hetet pihen a palack. Ha sietős, meg lehet gyorsítani a folyamatot. Az üveget bő két órára be kell tenni a hűtőbe, majd lassan az ideális hőmérsékletre emelni a bor hőfokát (fehér: 10, vörös 16 °C-fok). A hideg ugyanis stabilizálja az italt. Öregebb évjáratok legalább egy napig legyenek a hűtőben - állítva!
Kell-e dekantálni a borokat?
Régebben dekantálták a borokat, azaz az üvegből átöntötték egy kancsóba. Erre azért volt szükség, hogy az üvegben levő üledéket, ami megkeserítette az italt, elválasszák. Ma már csak ritkán van szükség erre az eljárásra, mert a gyártás során tisztítják, filterezik a borokat. A szakértők egy része azért is ajánlja a dekantálást, hogy a bor illata és íze a levegőn jobban érvényesülni tudjon. Ám ugyanennyi hozzáértő szerint a levegő rossz hatással van a nedűre. Az eljárás azonban szemet gyönyörködtető.
Illik-e a pezsgő az ételhez?
A pezsgő kitűnő ital, de a hagyományok szerint csak desszerthez lehet kínálni. A szénsav ugyanis elmossa az aromákat, és kárba vész a főétel kitűnő íze. A legújabb divat szerint azonban egy pohár finom pezsgőt nyugodtan el lehet fogyasztani az étkezés során.
Megfigyelted már, hogy az üzletek polcain 3-4 féle formájú üvegben sorakoznak? Segítünk felismerni őket:
1. Bordói üveg - az biztos, hogy Bordeaux vidékéről származó italokat ebbe az üvegbe palackozzák. Máshol egyébként tölthetnek bele fehéret vagy vöröset is. Ezt a készítőjük dönti el.
2. Burgundi üveg - a bordói üveghez hasonlóan a borász választja ki a tartalmát.
3. Rajnai üveg - a 70-es években használták, napjainkban egyre ritkább.
4. Tokaji üveg - nemcsak a benne lévő ital, az üveg formája is védett márka.
5. Divat üvegek - a szakemberek örömére csak rövid ideig palackoznak ezekbe bort.
(mindmegitta.hu)
2005.05.09
t: 1768
Bor-tudor
Miért készítik a hordókat tölgyfából? A hordókhoz olyan fára van szükség, amelynek porózus (lyukacsos) a szerkezete. Ilyen a kemény, alakítható és vízálló tölgy. Használatának első évében barrique borok kerülnek ki belőle. Lágy és az idő múlásával egyre jobb ízt kölcsönöz nekik.
Az egyik bor alkoholtartalma 9, a másiké 15%. Miért?
A bor alkoholtartalma a szőlő cukortartalmától függ, mert az alkohol a
gyümölcscukor erjedésekor keletkezik élesztő segítségével. Annál erősebb a bor, minél közelebb szüretelték az egyenlítőhöz hozzá a szőlőt. Természetesen az alkoholtartalmat sok más is befolyásolja: a szőlőterület tengerszint feletti magassága, az időjárás, a szőlőfajta és a szüret ideje.
Miért drágábbak az édes borok?
A jó minőségű, édes borokat olyan szőlőből készítik, amelyeket a nap és a nemespenész érlelt-rothasztott. Ehhez sokáig kell a szemeket a tőkén hagyni, és ezért nagy az esélye annak, hogy az eső tönkreteszi. A szüret kézi munkával történik, ami drágává teszi az így készített italt (pl. Tokaji aszú).
Miért kénezik a bort?
A ként tisztító- és konzerváló hatását több ezer éve ismerik. Napjainkban is ezzel védik a szőlőtőkéket a lisztharmat ellen. A borkészítés során szinte mindig használják a kéndioxidot (SO2), ezzel akadályozzák meg, hogy a bor oxidálódjon, azaz a levegő oxigénje kapcsolatba lépjen a must vagy a bor alkotóelemeivel. A kéndioxid hátránya, hogy már kis mennyiségben is kellemetlen ízt ad az italnak. Többek között ezért is szabályozták felhasználható SO2-mennyiséget. Ez az érték egyre csökken.
Milyen szerepe van az üvegnek?
A 18. században az üvegfújó tüdejétől függött, hogy mekkora és milyen alakú lett a palack. Napjainkban a legtöbb pincészet egységes üvegeket használ. A bor származási helye és minden fontos tudnivaló a címkén található.
Rosszabb lesz a bor nagyobb üvegben?
A borosüvegek általában 7,5 decisek. Léteznek azonban fél, egy- és kétliteresek is. Az “egyszerűbb” borokat gyakran nagyobb térfogatú üvegbe töltik. De ez is viszonylagos, mert egy jó pincészet egyszerűbb bora is igen jó minőségű. Egyes szakértők szerint a jó borok nagyobb üvegekben kedvezőbben érnek, és a gyűjtők szívesen vásárolnak különleges italokat ilyen kiszerelésben.
Mikor kell pihennie a bornak?
A jó borosgazda palackozás után pihenteti a borait. Vannak borkereskedők, aki azt állítják, annak már nincs jelentősége, hogy
szállítás után már több napja pihen az üvegben a bor, vagy éppen most vették le a teherautóról. Ideális azonban, ha felnyitás előtt 1-2 hetet pihen a palack. Ha sietős, meg lehet gyorsítani a folyamatot. Az üveget bő két órára be kell tenni a hűtőbe, majd lassan az ideális hőmérsékletre emelni a bor hőfokát (fehér: 10, vörös 16 °C-fok). A hideg ugyanis stabilizálja az italt. Öregebb évjáratok legalább egy napig legyenek a hűtőben - állítva!
Kell-e dekantálni a borokat?
Régebben dekantálták a borokat, azaz az üvegből átöntötték egy kancsóba. Erre azért volt szükség, hogy az üvegben levő üledéket, ami megkeserítette az italt, elválasszák. Ma már csak ritkán van szükség erre az eljárásra, mert a gyártás során tisztítják, filterezik a borokat. A szakértők egy része azért is ajánlja a dekantálást, hogy a bor illata és íze a levegőn jobban érvényesülni tudjon. Ám ugyanennyi hozzáértő szerint a levegő rossz hatással van a nedűre. Az eljárás azonban szemet gyönyörködtető.
Illik-e a pezsgő az ételhez?
A pezsgő kitűnő ital, de a hagyományok szerint csak desszerthez lehet kínálni. A szénsav ugyanis elmossa az aromákat, és kárba vész a főétel kitűnő íze. A legújabb divat szerint azonban egy pohár finom pezsgőt nyugodtan el lehet fogyasztani az étkezés során.
Megfigyelted már, hogy az üzletek polcain 3-4 féle formájú üvegben sorakoznak? Segítünk felismerni őket:
1. Bordói üveg - az biztos, hogy Bordeaux vidékéről származó italokat ebbe az üvegbe palackozzák. Máshol egyébként tölthetnek bele fehéret vagy vöröset is. Ezt a készítőjük dönti el.
2. Burgundi üveg - a bordói üveghez hasonlóan a borász választja ki a tartalmát.
3. Rajnai üveg - a 70-es években használták, napjainkban egyre ritkább.
4. Tokaji üveg - nemcsak a benne lévő ital, az üveg formája is védett márka.
5. Divat üvegek - a szakemberek örömére csak rövid ideig palackoznak ezekbe bort.
(mindmegitta.hu)
2005.05.09
Legfrissebb magazinok
- A legtutibb balatoni éttermek
- Hetente frissül majd az Office
- Telefonszámokat lop a Facebook
- Rajtol a Tour de dopping
- Szúnyogriasztó és napvédő krém házilag
- Gyümölcsös ínyencségek - 4 szuper recept
- RIPORT MÓNIKÁVAL AZ EROTIKA VILÁGÁBÓL!
- ZTE V889M - kétélű penge
- Újabb csatát nyert a Samsung: betilthatnak néhány iPhone-t
- Viszi az árvíz a motort?
HIRDETÉS
TOVÁBBI HÍREINK
- Ezeken a magyar településeken már készülhetnek az ivóvízhiányra
- Fokozódik a konfliktus: tűzharc tört ki a Wagner-csoport és az orosz légierő között, már három helikoptert lelőttek
- Putyin beszédet intézett népéhez a a Wagner-csoport lázadása után: „Az ilyen fenyegetésre keményen fogunk reagálni”
- Lázadás tört ki Oroszországban: a Wagner zsoldoscsoport elfoglalt egy orosz várost, Putyin hamarosan beszédet mond
- Olyan vihar jöhet, ami ellen az esernyő nem elég
- Ők öten vesztek hullámsírba a Titan fedélzetén
- Az Európai Parlament megszavazta: Magyarország alkalmatlan az uniós elnökségre
- Aligha most robban föl a Balkán puskaporos hordója
- Putyin arra játszik, hogy legyen ürügye az első nukleáris csapásra
- Novák Katalin a kórházban indította a reggelt
HIRDETÉS
