HIRDETÉS
KIEMELT HÍREK
- Két hét alatt csaknem hétszáz új álláshirdetést adott fel a Belügyminisztérium, óriási a tanárhiány
- Jön még pénz Brüsszelből? Megszólalt a miniszter
- Gyárfás Tamás ismét a bíróság előtt: kulcsfontosságú hangfelvételek kerültek terítékre
- Mi történt? Lezuhant egy helikopter a Mount Everest közelében - Senki nem élte túl
- Mutatjuk, melyek lesznek a legfontosabb témák a vilniusi NATO-csúcson
HIRDETÉS
MAGAZINOK > KONYHA > Konyhafelszerelés > A kínai meghal az asztalnál
Valóban rosszabb a kínai fokhagyma a magyarnál? És a méregdrága francia jobb mindegyiknél? Kíméletlen fokhagymateszt.
Mert ha valahol szóba kerül a fokhagyma, valaki mindig akad, aki egészen biztosan tudja, hogy a kínai sokkal rosszabb mint a magyar, de ha rákérdezünk, általában kiderül, a két fajtát sosem hasonlította össze. Viszont ismer valakit, aki már olvasott egy cikket, aminek az írója egyszer összekóstolta kettőt, és. Ezzel a típusú meggyőződéssel nehéz vitába szállni, ezért nekiláttunk, és beszereztünk nem kettő-, de négyféle fokhagymát, magyart, kínait, argentint, franciát, (bár 600 fokhagymafajta van, erről bővebben az alapanyag-ismertetőben írunk, de a magyar piac sajátosságait és lehetőségeit vizsgáltuk és itt ezek a jellemzőek).
Első körben kenyérrel és szalonnával, a másodikban olívaolajjal, spagettivel fogyasztottuk. Ez az alaposság talán remekül hangzik, de a helyzet az, hogy a főzős tesztre azért volt szükség, mert nyersen alig mutattak különbséget a hagymák.
A nyers fogyasztásban az évnek ebben a szakában nem túl sok köszönet van, el kell fogadni, hogy a tél végén már nem a legjobb arcukat mutatják a gyakran nem is megfelelő körülmények között tárolt növények: kivétel nélkül mindegyik haragosan csípős volt, némelyik enyhén keserű, nem azt az üde, könnyű fokhagyma ízt kaptuk, ami miatt ezt a zöldséget hatezer éve imádja az egész világ. De fokhagymát egész évben szeretnénk fogyasztani. Főzve viszont elvált az ocsú a búzától, és noha csak minimális hőkezelést kapott a hagyma (egy-egy percig melegítettük olívaolajban, hogy kioldódjanak az ízek, de a kényes illóolaj ne menjen kárba), ott már nem volt nehéz megkülönböztetni a versenyzőket.
Kínai fokhagyma
A magyar fokhagymatermesztők legfőbb ellenségeként kezelt kínai szállítmány nyersen egyáltalán nem kelti azt az erőtlen, mihaszna benyomást, amit az ember a negatív propaganda után vár. A pici, kövér gerezdek könnyen pucolhatóak, és a politikai inkorretség jegyében sárga a héjuk. Nem a mezőny legkarakteresebb darabja, de van benne íz, jellegzetes fokhagyma illata is. Csíp, de hát nyersen mindegyik csípett, ennek legfeljebb volt még egy kis kesernyés mellékíze a végén.
Magyar fokhagyma
Memennyi illata nem volt, íze is csak nagy sokára mutatkozott meg, akkor viszont rendesen odatette magát: szem könnybe lábad, nyelv kétségbeesetten követel egy kisebb, de inkább nagyobb darab szalonnát. A szalonna segített abban is, hogy a markánsan keserű utóízt eltüntessük. A gerezdek hosszúkásak és vékonyak voltak, sok volt köztük a nagyon kisméretű (mindenki, aki kénytelen volt valaha nagy mennyiségű fokhagymát pucolni, tudja, hogy a túlságosan kis gerezd maga a sátán, a nagy gerezd pedig jó barát).
Argentin fokhagyma
Itt valami probléma lehetett a tárolással. A gerezdek nagyon szépek, kövérek, aranyszínűek, viszont fölvágva nagyot üt a dohos és állott pinceszag, ez nyersen nem sok élvezeti értékkel nem bír, csíp mint a veszedelem, és keserű.
Francia fokhagyma
A mezőny nagy reménysége, nemcsak azért, mert a legszebb gerezdjei ennek vannak, hanem mert ha valami négyszer annyiba kerül, mint a mezőny többi tagja, akkor ott illik magasra tenni a lécet. Nos, nyersen itt csak a brutális csípősség van, de olyan, hogy leviszi az ember fejét. Ez eddig azért nem kunszt, ezt a többi is tudja, no meg ha csípősre vágyunk, akkor úgysem itt, hanem az habanerók, meg dorset nagák között fogunk sírva dorbézolni. Amit viszont a francia fokhagyma tudott, az a nagyon finom, karakteres, zöldhagymás zamat, és a keserűség teljes hiánya.
Második menet
Mivel a nyers kóstolás önmagában túl sokat nem árult el a tételekről, másnap tartottunk egy aglio-oliós visszakóstolást is.
A rövid hőkezelésen átesett hagymák közül a kínai elvérzett. Amikor az ember a se íze se bűze szófordulatot hallja, valami ilyesmire kell gondolni: a fokhagymának semmiféle jellemző íz vagy illatjegye nem jelentkezett a spagettin. De tényleg semmi, egyszerű olajos tésztát ettünk. Utána az argentin verzió végzett, ennek illata is, és íze is volt ugyan, de nem különösebben meggyőző.
Szemben a francia és magyar növényekkel: mindkettő őszinte, hamisítatlan fokhagyma illattal taglózza le az embert, tisztességes, erős, karakteres ízzel. A francia kifinomultabb volt valamivel, a nyers kóstoláskor érzett zöldes, üde íze itt is szépen kijött. A magyar fokhagyma ebben ugyan nem tudott vele versenyezni, de panaszra nem volt ok ott sem.
A magyar fokhagyma állta a nemzeti romantika táplálta legenda próbáját, íze kitartóbb a kínainál, és bár a francia izgalmasabb, de négyszer annyiért teszi azt.
origo
2012.05.08
t: 5046
A kínai meghal az asztalnál
Valóban rosszabb a kínai fokhagyma a magyarnál? És a méregdrága francia jobb mindegyiknél? Kíméletlen fokhagymateszt.Mert ha valahol szóba kerül a fokhagyma, valaki mindig akad, aki egészen biztosan tudja, hogy a kínai sokkal rosszabb mint a magyar, de ha rákérdezünk, általában kiderül, a két fajtát sosem hasonlította össze. Viszont ismer valakit, aki már olvasott egy cikket, aminek az írója egyszer összekóstolta kettőt, és. Ezzel a típusú meggyőződéssel nehéz vitába szállni, ezért nekiláttunk, és beszereztünk nem kettő-, de négyféle fokhagymát, magyart, kínait, argentint, franciát, (bár 600 fokhagymafajta van, erről bővebben az alapanyag-ismertetőben írunk, de a magyar piac sajátosságait és lehetőségeit vizsgáltuk és itt ezek a jellemzőek).
Első körben kenyérrel és szalonnával, a másodikban olívaolajjal, spagettivel fogyasztottuk. Ez az alaposság talán remekül hangzik, de a helyzet az, hogy a főzős tesztre azért volt szükség, mert nyersen alig mutattak különbséget a hagymák.
A nyers fogyasztásban az évnek ebben a szakában nem túl sok köszönet van, el kell fogadni, hogy a tél végén már nem a legjobb arcukat mutatják a gyakran nem is megfelelő körülmények között tárolt növények: kivétel nélkül mindegyik haragosan csípős volt, némelyik enyhén keserű, nem azt az üde, könnyű fokhagyma ízt kaptuk, ami miatt ezt a zöldséget hatezer éve imádja az egész világ. De fokhagymát egész évben szeretnénk fogyasztani. Főzve viszont elvált az ocsú a búzától, és noha csak minimális hőkezelést kapott a hagyma (egy-egy percig melegítettük olívaolajban, hogy kioldódjanak az ízek, de a kényes illóolaj ne menjen kárba), ott már nem volt nehéz megkülönböztetni a versenyzőket.
Kínai fokhagyma
A magyar fokhagymatermesztők legfőbb ellenségeként kezelt kínai szállítmány nyersen egyáltalán nem kelti azt az erőtlen, mihaszna benyomást, amit az ember a negatív propaganda után vár. A pici, kövér gerezdek könnyen pucolhatóak, és a politikai inkorretség jegyében sárga a héjuk. Nem a mezőny legkarakteresebb darabja, de van benne íz, jellegzetes fokhagyma illata is. Csíp, de hát nyersen mindegyik csípett, ennek legfeljebb volt még egy kis kesernyés mellékíze a végén.
Magyar fokhagyma
Memennyi illata nem volt, íze is csak nagy sokára mutatkozott meg, akkor viszont rendesen odatette magát: szem könnybe lábad, nyelv kétségbeesetten követel egy kisebb, de inkább nagyobb darab szalonnát. A szalonna segített abban is, hogy a markánsan keserű utóízt eltüntessük. A gerezdek hosszúkásak és vékonyak voltak, sok volt köztük a nagyon kisméretű (mindenki, aki kénytelen volt valaha nagy mennyiségű fokhagymát pucolni, tudja, hogy a túlságosan kis gerezd maga a sátán, a nagy gerezd pedig jó barát).
Argentin fokhagyma
Itt valami probléma lehetett a tárolással. A gerezdek nagyon szépek, kövérek, aranyszínűek, viszont fölvágva nagyot üt a dohos és állott pinceszag, ez nyersen nem sok élvezeti értékkel nem bír, csíp mint a veszedelem, és keserű.
Francia fokhagyma
A mezőny nagy reménysége, nemcsak azért, mert a legszebb gerezdjei ennek vannak, hanem mert ha valami négyszer annyiba kerül, mint a mezőny többi tagja, akkor ott illik magasra tenni a lécet. Nos, nyersen itt csak a brutális csípősség van, de olyan, hogy leviszi az ember fejét. Ez eddig azért nem kunszt, ezt a többi is tudja, no meg ha csípősre vágyunk, akkor úgysem itt, hanem az habanerók, meg dorset nagák között fogunk sírva dorbézolni. Amit viszont a francia fokhagyma tudott, az a nagyon finom, karakteres, zöldhagymás zamat, és a keserűség teljes hiánya.
Második menet
Mivel a nyers kóstolás önmagában túl sokat nem árult el a tételekről, másnap tartottunk egy aglio-oliós visszakóstolást is.
A rövid hőkezelésen átesett hagymák közül a kínai elvérzett. Amikor az ember a se íze se bűze szófordulatot hallja, valami ilyesmire kell gondolni: a fokhagymának semmiféle jellemző íz vagy illatjegye nem jelentkezett a spagettin. De tényleg semmi, egyszerű olajos tésztát ettünk. Utána az argentin verzió végzett, ennek illata is, és íze is volt ugyan, de nem különösebben meggyőző.
Szemben a francia és magyar növényekkel: mindkettő őszinte, hamisítatlan fokhagyma illattal taglózza le az embert, tisztességes, erős, karakteres ízzel. A francia kifinomultabb volt valamivel, a nyers kóstoláskor érzett zöldes, üde íze itt is szépen kijött. A magyar fokhagyma ebben ugyan nem tudott vele versenyezni, de panaszra nem volt ok ott sem.
A magyar fokhagyma állta a nemzeti romantika táplálta legenda próbáját, íze kitartóbb a kínainál, és bár a francia izgalmasabb, de négyszer annyiért teszi azt.
origo
2012.05.08
Legfrissebb magazinok
- A legtutibb balatoni éttermek
- Hetente frissül majd az Office
- Telefonszámokat lop a Facebook
- Rajtol a Tour de dopping
- Szúnyogriasztó és napvédő krém házilag
- Gyümölcsös ínyencségek - 4 szuper recept
- RIPORT MÓNIKÁVAL AZ EROTIKA VILÁGÁBÓL!
- ZTE V889M - kétélű penge
- Újabb csatát nyert a Samsung: betilthatnak néhány iPhone-t
- Viszi az árvíz a motort?
HIRDETÉS
TOVÁBBI HÍREINK
- Ezeken a magyar településeken már készülhetnek az ivóvízhiányra
- Fokozódik a konfliktus: tűzharc tört ki a Wagner-csoport és az orosz légierő között, már három helikoptert lelőttek
- Putyin beszédet intézett népéhez a a Wagner-csoport lázadása után: „Az ilyen fenyegetésre keményen fogunk reagálni”
- Lázadás tört ki Oroszországban: a Wagner zsoldoscsoport elfoglalt egy orosz várost, Putyin hamarosan beszédet mond
- Olyan vihar jöhet, ami ellen az esernyő nem elég
- Ők öten vesztek hullámsírba a Titan fedélzetén
- Az Európai Parlament megszavazta: Magyarország alkalmatlan az uniós elnökségre
- Aligha most robban föl a Balkán puskaporos hordója
- Putyin arra játszik, hogy legyen ürügye az első nukleáris csapásra
- Novák Katalin a kórházban indította a reggelt
HIRDETÉS
