HIRDETÉS
HIRDETÉS

MAGAZINOK > KONYHA > Halételek > Citromos fogasragu tollhegytésztán

t: 3006

Citromos fogasragu tollhegytésztán

Először is: a fogasfilét ennél az ételnél nagyobb kockára vágjuk, majd sózzuk, lisztezzük. Vajat tegyünk alá - ez fontos, ha igazán ki akarjuk hozni a hal igazi ízét, és roston megsütjük. A citromot kifilézzük, szintén kockára vágjuk, a vöröshagymát pedig finomra daraboljuk. Fontos, hogy az így előkészített vöröshagymát a halfilé visszamaradt zsiradékán pirítsuk le - egészen más ízt kapunk! -, majd tegyünk hozzá finomra vágott petrezselyemzöldet és kapribogyót. Ahhoz, hogy ezzel az egyszerű módszerrel mégis különleges állagú mártást kapjunk, finomítsuk tejszínnel, legvégül pedig öntsük fel a fehérborral. Figyeljünk oda arra, hogy némelyik fűszer íze a forralásnál háttérbe szorulhat, nyugodtan ízesítsük utána az ételt azzal, amelyiknek erősíteni szeretnénk a dominanciáját. (Ebben most és itt azért nem adnék tanácsot, mert egy-két alkalom után már tudni fogják, az aznapi hangulathoz éppen melyik fűszer ereje, vagy éppen gyengédsége illik.)
A tollhegytésztát kifőzzük, leszűrjük (ne felejtsük a tésztafőzés aranyszabályait - ha mégis így történt volna,keressünk utána a fõzzük ki együtt!-háttérlexikonban). A tésztafőzés receptje itt, ha nem lenne meg a könyv:) Erre a tésztaágyra fektessük rá a fogasfilé darabokat, és ízlésünk szerint vonjuk be mártással. Ha aranyszabályokat követünk, a fogas mellé terítjük a mártást, de természetesen, ha érzékeik úgy kívánják, tegyék csak nyugodtan rá a halra. Díszítésnek használjunk citromot, petrezselyemzöldet.

Jó étágyat kívánunk

hirado

2009.07.24

| Többi

vissza a rovathoz | vissza címoldalra

Legfrissebb magazinok