Az egészséges és változatos krumpli

MAGAZINOK > KONYHA > Miből mit főzhetünk? > Az egészséges és változatos krumpli

t: 7609

Krumplit? Jaj, csak azt ne! – riadunk meg. Mert hízlal. Tévedés. Igaz, a gumók 12-14 százalék keményítőt, azaz szénhidrátot tartalmaznak. De a burgonya kalóriatartalma a közhiedelemmel szemben alacsonyabb a többi ételénél. Száz gramm rizs 1520 kJ-t (370 kalóriát), 100 gramm kenyér 1030 kJ-t (250 kalóriát) tartalmaz. Ám száz gramm burgonyában csak 350 kJ-t (85 kalóriát) találunk. A krumplinak ráadásul jelentős a C-vitamin- és a kálium-tartalma. Van benne vas, magnézium, B-vitamin és a tojással egyenlő biológiai értékű fehérje.

Az átlag háziasszony csak a főtt krumplit meg a sült krumplit ismeri – köretként. Ez az eledel azonban ízletes lehet főételnek is, ha tudjuk a csíziót. Vagyis hogy miképpen lehet önmagában ízletessé varázsolni a burgonyát. Természetesen ezt is a fantáziadús franciáktól lessük el. Általános jótanács: évszaktól, tervektől függetlenül legyen otthon az eledelből egy pár kiló. Mint nagyanyáinknál. Ha hirtelenjében nem tudták, mit tegyenek az asztalra, kisegítette őket a kamrában, veremben álló, jó öreg krumpliszsák.

Anna burgonya

Hozzávalók 4 személyre:
850 g újburgonya, 125 g márkázott vaj olvasztva, ízlés szerinti fűszerek, só

Elkészítés:

1. Melegítse elő a sütőt 210 C-ra (gázsütőnél 6-7-es fokozat). Egy 20 cm mély kerek tortaformát vagy hőálló edényt kenjen ki olvasztott vajjal. Hámozza meg a burgonyát, és egy éles késsel vágja nagyon vékony szeletekre. A burgonyaszeleteket fektesse papírtörlőre, és törölgesse szárazra. Az edény közepétől kiindulva a szeletek ötödével bélelje ki a tál alját. A vaj ötödét locsolja a burgonyára, és ízlés szerint fűszerezze.

2. Még négy réteget halmozzon az elsőre, majd az utolsó csepp vajat is locsolja a tetejére. Zsírpapírból vágjon ki egy akkora kört, amely éppen betakarja a burgonya tetejét. Kb. 1 óra hosszat süsse, illetve amíg a burgonya aranybarnára pirul, és a kés hegyével középen könnyedén átszúrhatja.

3. Vegye ki a sütőből, és 5 percig hagyja pihenni. Ezután öntse le róla a felesleges vajat. Késsel körben válassza el az edény falától, és borítsa egy tálra.

Krumpli pék módra

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg burgonya, 1 nagyobb vöröshagyma, 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem, 500 ml forró csirkehús- vagy zöldségleves, 25 g vaj kockára vágva

Elkészítés:

1. Melegítse elő a sütőt 180 C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat). A burgonyát és a hagymát éles késsel vágja vékony szeletekre. Egy 20x10 cm-es mély tálba rétegezze egymásra a burgonya- és hagymakarikákat, és minden réteget hintsen meg petrezselyemmel, sóval és sok fekete borssal. Felülre is burgonya kerüljön.

2. Locsolja meg a levessel, és szórja rá a vajkockákat. Egy fóliával takarja be, és a sütő közepére helyezett sütőrácson 30 percig süsse. Azután a fóliát vegye le, kicsit nyomkodja le a burgonyaszeleteket, hogy lében maradjanak.

3. További 30 percre dugja vissza a sütőbe, amíg a burgonya puhára fő, és a teteje megpirul. Tűzforrón tálalja.

Csőben sült burgonya

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg lisztes burgonya, 2 gerezd fokhagyma összetörve, 65 g reszelt gruyére (vagy ementáli) sajt, csipetnyi szerecsendió, 315 ml főzőtejszín, 125 ml tej

Elkészítés:

1. Melegítse elő a sütőt 170 C-ra (gázsütőnél 3-as fokozat). A burgonyát éles késsel szeletelje fel vékonyra. Egy 23x16 cm-es hőálló edényt vajazzon ki, és bélelje ki burgonyaszeletekkel.

2. Szórja meg fokhagymával, sajttal, szerecsendióval, majd fűszerezze a rétegek között, de hagyjon egy kevés sajtot a tetejére is. Locsolja meg tejszínnel és tejjel, és szórja rá a maradék sajtot.

3. 50-60 percig süsse, vagy amíg a burgonya teljesen átsül, és a leve elfő. Ha a teteje túlzottan megbarnulna, lazán borítson rá fóliát. Tálalás előtt 10 percig hagyja pihenni.

(reggel.hu)

LINKAJÁNLÓ
Alternatív gyógymódok
Egészség - orvos
Szépségápolás
Táplálékkiegészítők
Bio
Recept ABC
Vegetáriánus
Dísznövények
Világörökség

2006.11.09

| Többi

vissza a rovathoz | vissza címoldalra

A CIKK KÉPGALÉRIÁJA

Anna burgonya

Krumpli pék módra

Csőben sült burgonya

Az egészséges és változatos krumpli

Legfrissebb magazinok