HIRDETÉS
KIEMELT HÍREK
- Két hét alatt csaknem hétszáz új álláshirdetést adott fel a Belügyminisztérium, óriási a tanárhiány
- Jön még pénz Brüsszelből? Megszólalt a miniszter
- Gyárfás Tamás ismét a bíróság előtt: kulcsfontosságú hangfelvételek kerültek terítékre
- Mi történt? Lezuhant egy helikopter a Mount Everest közelében - Senki nem élte túl
- Mutatjuk, melyek lesznek a legfontosabb témák a vilniusi NATO-csúcson
HIRDETÉS
MAGAZINOK > KONYHA > Ízesítés > Fűszerkalauz: mit, mikor és hogyan?
Az ánizst, ezt az édeskés aromájú fűszert általában egészben használjuk. Ha mégis össze akarjuk törni, mozsárban tegyük, közvetlenül a felhasználás előtt, mert hamar elveszíti jellegzetes aromáját.
A babérlevelet használhatjuk frissen vagy szárítva is. De ez a fűszer jobb szárítva, mint frissen. Tálalás előtt vegyük ki az ételből!
A bazsalikomnak csak a leveleit használjuk fel. A friss levelek íze a szegfűszegre emlékeztet, a szárítottaké inkább a curryre. Az ételbe belefőzhető.
A borsikafűvet (csombort) az egytálételekben az étellel együtt főzzük. Tálalás előtt a szárakat vegyük ki, a fűszer levelei maradhatnak.
A cayenne-borsot (ördögborsot) többféle paprika magjából készítik. Az őrlemény nagyon erős, ezért óvatosan adagoljuk. Bár a legerősebb fűszer, az íze mégis semleges. Soha ne pirítsuk közvetlenül zsiradékban, mert akkor megkeseredik.
A citromfű enyhén illatos aromájáról kapta nevét. Tavasztól késő őszig frissen kapható, de száraz levelét is árusítják. Salátákhoz frissen jó, ételbe csak szárítva főzzük.
A fahéj egészben és őrölve is kapható. Jellegzetes illatát és ízét úgy őrizhetjük meg, ha jól zárható edényben tároljuk, óvjuk a fénytől és az idegen szagoktól.
A fokhagyma intenzív ízét fokozza, ha pirítjuk. Akik ezt nem kedvelik, azok inkább egész gerezdben főzzék az ételbe vagy tálalás előtt frissen reszeljék hozzá.
A kakukkfű leveleit frissen és szárítva egyaránt széles körben használják. Egész évben frissen is hozzájuthatunk.
A kapor finom aromája jól illik az enyhe ízű ételekhez. Magjának íze áthatóbb, mint a kaporlevélé. A szabadföldi kapor a legaromásabb, ez csak nyáron kapható. A halakhoz készített mártásba frissen főzzük bele.
A köményt fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel – a borson kívül – együtt használni nem célszerű. Egyes ételekbe (céklasaláta) csak beleszórjuk, másokba belefőzzük (kelkáposzta-főzelék), máskor a rántásba tesszük (köménymagleves). Őrölt változatban is kapható azoknak, akik aromáját kedvelik, de a magot magát nem.
A lestyánt intenzív, zellerre emlékeztető íze miatt óvatosan használjuk. Frissen tehetjük salátába, szárítva belefőzhetjük a levesbe.
A majoránna frissen és szárítva egyaránt kellemes illatú fűszernövény. Nyártól őszig frissen, szárítva egész éven át kapható.
A mentának sok faja van. Frissen és morzsolva is forgalomba kerülnek. Általában szárítva főzzük az ételekbe.
A metélőhagyma klasszikus fűszernövény, íze finomabb, mint a vöröshagymáé, és könnyebben is emészthető. Szárítva elveszti ízét, ezért jobb ha apróra vágjuk. Csak a főzés vége felé tegyük az ételbe.
Az oregánó a majoránna vadon termő rokona. Frissen vagy szárítva főzzük az ételbe. Ha otthon akarjuk szárítani, árnyékos helyre tegyük.
A petrezselyem az egyik legismertebb fűszernövény. Nyáron a legaromásabb, különösen a sima levelű, mely finomabb, intenzívebb ízű, mint fodros levelű változata, amit inkább díszítésre ajánlunk. Mindkettő sok C-vitamint és vasat tartalmaz. Frissen és főzve is használható.
A rozmaring erős aromájú fűszer. Frissen vagy szárítva is belefőzhetjük az ételbe.
A szegfűszeggel bánjunk csínján, mert erős aromájú. Általában egészben használják, őrölt fejecskéje enyhébb ízű. Tálalás előtt vegyük ki az ételből, italból.
A tárkonyt is óvatosan használjuk, mert erős aromája elnyomhatja az ételek eredeti ízét. A növény levelei friss, szárított, és porított formában szerezhetők be. Az ételbe belefőzhető.
A torma íze kellemesen csípős. A megreszelt gyökér átható, könnyfakasztó szagát, égető-maró hatású ízét melegítéssel (szárazon!, lábasban) csökkenthetjük. A meghámozott, fel nem használt darabok műanyag tasakban vagy alufóliában jól tárolhatók. A kereskedelemben a reszelt torma tubusban, pohárban is kapható.
A turbolya különleges zamatú fűszernövény. A legjobb, ha frissen használjuk, és csak tálalás előtt tesszük az ételbe, mert főzéskor elveszti aromáját. Szárítani sem érdemes, mert így is erre a sorsra jut.
A vanília minőségét aromája, színe és hajlékonysága szabja meg. Nedves helyen könnyen dohosodik, ha törékeny, az a kiszáradás jele. Általában együtt főzzük az ételekkel (édes levesek, mártások), és csak tálalás előtt vesszük ki. A házilag készített vaníliás cukorhoz, a porcukorhoz tegyünk egy szál vaníliát, hamarosan „összeérnek”.
A zsálya a gazdag ízű ételek kiváló ellenpontja, de el is nyomhatja zamatukat, ezért takarékosan használjuk. Frissen vagy szárítva főzzük az ételbe.
A zsázsa fűszeresen erős ízű levelét csak frissen használjuk. Kis ládikákban, edényekben egész éven át otthon is termeszthető.
(forrás: www.nana.hu)
2006.03.01
t: 10318
Fűszerkalauz: mit, mikor és hogyan?
Az ánizst, ezt az édeskés aromájú fűszert általában egészben használjuk. Ha mégis össze akarjuk törni, mozsárban tegyük, közvetlenül a felhasználás előtt, mert hamar elveszíti jellegzetes aromáját. A babérlevelet használhatjuk frissen vagy szárítva is. De ez a fűszer jobb szárítva, mint frissen. Tálalás előtt vegyük ki az ételből!
A bazsalikomnak csak a leveleit használjuk fel. A friss levelek íze a szegfűszegre emlékeztet, a szárítottaké inkább a curryre. Az ételbe belefőzhető.
A borsikafűvet (csombort) az egytálételekben az étellel együtt főzzük. Tálalás előtt a szárakat vegyük ki, a fűszer levelei maradhatnak.
A cayenne-borsot (ördögborsot) többféle paprika magjából készítik. Az őrlemény nagyon erős, ezért óvatosan adagoljuk. Bár a legerősebb fűszer, az íze mégis semleges. Soha ne pirítsuk közvetlenül zsiradékban, mert akkor megkeseredik.
A citromfű enyhén illatos aromájáról kapta nevét. Tavasztól késő őszig frissen kapható, de száraz levelét is árusítják. Salátákhoz frissen jó, ételbe csak szárítva főzzük.
A fahéj egészben és őrölve is kapható. Jellegzetes illatát és ízét úgy őrizhetjük meg, ha jól zárható edényben tároljuk, óvjuk a fénytől és az idegen szagoktól.
A fokhagyma intenzív ízét fokozza, ha pirítjuk. Akik ezt nem kedvelik, azok inkább egész gerezdben főzzék az ételbe vagy tálalás előtt frissen reszeljék hozzá.
A kakukkfű leveleit frissen és szárítva egyaránt széles körben használják. Egész évben frissen is hozzájuthatunk.
A kapor finom aromája jól illik az enyhe ízű ételekhez. Magjának íze áthatóbb, mint a kaporlevélé. A szabadföldi kapor a legaromásabb, ez csak nyáron kapható. A halakhoz készített mártásba frissen főzzük bele.
A köményt fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel – a borson kívül – együtt használni nem célszerű. Egyes ételekbe (céklasaláta) csak beleszórjuk, másokba belefőzzük (kelkáposzta-főzelék), máskor a rántásba tesszük (köménymagleves). Őrölt változatban is kapható azoknak, akik aromáját kedvelik, de a magot magát nem.
A lestyánt intenzív, zellerre emlékeztető íze miatt óvatosan használjuk. Frissen tehetjük salátába, szárítva belefőzhetjük a levesbe.
A majoránna frissen és szárítva egyaránt kellemes illatú fűszernövény. Nyártól őszig frissen, szárítva egész éven át kapható.
A mentának sok faja van. Frissen és morzsolva is forgalomba kerülnek. Általában szárítva főzzük az ételekbe.
A metélőhagyma klasszikus fűszernövény, íze finomabb, mint a vöröshagymáé, és könnyebben is emészthető. Szárítva elveszti ízét, ezért jobb ha apróra vágjuk. Csak a főzés vége felé tegyük az ételbe.
Az oregánó a majoránna vadon termő rokona. Frissen vagy szárítva főzzük az ételbe. Ha otthon akarjuk szárítani, árnyékos helyre tegyük.
A petrezselyem az egyik legismertebb fűszernövény. Nyáron a legaromásabb, különösen a sima levelű, mely finomabb, intenzívebb ízű, mint fodros levelű változata, amit inkább díszítésre ajánlunk. Mindkettő sok C-vitamint és vasat tartalmaz. Frissen és főzve is használható.
A rozmaring erős aromájú fűszer. Frissen vagy szárítva is belefőzhetjük az ételbe.
A szegfűszeggel bánjunk csínján, mert erős aromájú. Általában egészben használják, őrölt fejecskéje enyhébb ízű. Tálalás előtt vegyük ki az ételből, italból.
A tárkonyt is óvatosan használjuk, mert erős aromája elnyomhatja az ételek eredeti ízét. A növény levelei friss, szárított, és porított formában szerezhetők be. Az ételbe belefőzhető.
A torma íze kellemesen csípős. A megreszelt gyökér átható, könnyfakasztó szagát, égető-maró hatású ízét melegítéssel (szárazon!, lábasban) csökkenthetjük. A meghámozott, fel nem használt darabok műanyag tasakban vagy alufóliában jól tárolhatók. A kereskedelemben a reszelt torma tubusban, pohárban is kapható.
A turbolya különleges zamatú fűszernövény. A legjobb, ha frissen használjuk, és csak tálalás előtt tesszük az ételbe, mert főzéskor elveszti aromáját. Szárítani sem érdemes, mert így is erre a sorsra jut.
A vanília minőségét aromája, színe és hajlékonysága szabja meg. Nedves helyen könnyen dohosodik, ha törékeny, az a kiszáradás jele. Általában együtt főzzük az ételekkel (édes levesek, mártások), és csak tálalás előtt vesszük ki. A házilag készített vaníliás cukorhoz, a porcukorhoz tegyünk egy szál vaníliát, hamarosan „összeérnek”.
A zsálya a gazdag ízű ételek kiváló ellenpontja, de el is nyomhatja zamatukat, ezért takarékosan használjuk. Frissen vagy szárítva főzzük az ételbe.
A zsázsa fűszeresen erős ízű levelét csak frissen használjuk. Kis ládikákban, edényekben egész éven át otthon is termeszthető.
(forrás: www.nana.hu)
2006.03.01
Legfrissebb magazinok
- A legtutibb balatoni éttermek
- Hetente frissül majd az Office
- Telefonszámokat lop a Facebook
- Rajtol a Tour de dopping
- Szúnyogriasztó és napvédő krém házilag
- Gyümölcsös ínyencségek - 4 szuper recept
- RIPORT MÓNIKÁVAL AZ EROTIKA VILÁGÁBÓL!
- ZTE V889M - kétélű penge
- Újabb csatát nyert a Samsung: betilthatnak néhány iPhone-t
- Viszi az árvíz a motort?
HIRDETÉS
TOVÁBBI HÍREINK
- Ezeken a magyar településeken már készülhetnek az ivóvízhiányra
- Fokozódik a konfliktus: tűzharc tört ki a Wagner-csoport és az orosz légierő között, már három helikoptert lelőttek
- Putyin beszédet intézett népéhez a a Wagner-csoport lázadása után: „Az ilyen fenyegetésre keményen fogunk reagálni”
- Lázadás tört ki Oroszországban: a Wagner zsoldoscsoport elfoglalt egy orosz várost, Putyin hamarosan beszédet mond
- Olyan vihar jöhet, ami ellen az esernyő nem elég
- Ők öten vesztek hullámsírba a Titan fedélzetén
- Az Európai Parlament megszavazta: Magyarország alkalmatlan az uniós elnökségre
- Aligha most robban föl a Balkán puskaporos hordója
- Putyin arra játszik, hogy legyen ürügye az első nukleáris csapásra
- Novák Katalin a kórházban indította a reggelt
HIRDETÉS
