HIRDETÉS
KIEMELT HÍREK
- Két hét alatt csaknem hétszáz új álláshirdetést adott fel a Belügyminisztérium, óriási a tanárhiány
- Jön még pénz Brüsszelből? Megszólalt a miniszter
- Gyárfás Tamás ismét a bíróság előtt: kulcsfontosságú hangfelvételek kerültek terítékre
- Mi történt? Lezuhant egy helikopter a Mount Everest közelében - Senki nem élte túl
- Mutatjuk, melyek lesznek a legfontosabb témák a vilniusi NATO-csúcson
HIRDETÉS
MAGAZINOK > KONYHA > Halételek > Káposztás-babos halászlé a nyerő
Ismét óriási feladat előtt álltak az ízlelőbimbók! Hatodik fordulójához érkezett ugyanis a nagy sikerű Halra Magyar! Halra Bor! rendezvénysorozat, amelyben a leghűségesebb városunkban a hónap első péntekjén 4 étterem séfje mérte össze halfőző tudását.
A versenykiírás szerint pontyból kellett valamilyen általuk kitalált új, vagy hagyományos ételt készíteni, a hozzá passzoló bort kiválasztani és a zsűrinek felszolgálni. A séfek pedig ismét szabadjára engedhették gasztronómiai fantáziájukat.
a GYŐZTES kisvendéglő szakácsa, Bausz Gyuláné A KÜLÖNLEGES HALÁSZLÉVEL
A nem éppen halas ételeiről híres vidéken a szakácsok mégis remekeltek, de mint mindig, a rendkívül szoros versenyben az első helyért járó dicsőséget most is csak egy étterem tudhatta magáénak. A Vadászkürt Vendéglő és Panzió káposztás-babos halászlevével vette le a színészzsűrit a lábáról, vagyis az ízlelőbimbóiról.
– Sopron környékén nagy hagyománya van ennek a különleges halászlének. Korábban csíkhalból készítettük, de mióta az védett, pontyot használunk – mesélte a kétfős személyzettel dolgozó családi kisvendéglő szakácsa, Bausz Gyuláné (57), aki 5-6 éve fedezte fel magának és a vendégeknek ezt a régi halételt. – Azóta mindig megtalálható az étlapon. A bajaiak szerint persze ez nem is halászlé, de nekünk ez így finom – mosolygott a séf. És így volt ez finom a szakmai zsűrinek is, akik helyi borokkal, Taschner Bor- és Pezsgőház Kft. remekeivel öblítették le a halfalatokat.
A szakmai zsűri első helyezését egyébként a Perkovátz Ház tudhatja magáénak ponty bonbonjuával és pontycappucinójával. A sajtózsűri első helyezését a Fehér Rózsa Kisvendéglő érdemelte ki szárnyas finomságokkal töltött haltekercsével és ropogósra sütött haltöpörtyűjével.
Soproni babos-káposztás halászlé (4 főre)
A babot előző nap beáztatjuk. 3 kilogramm ponty csontjaiból és fejéből a szokásos módon hal alaplevet főzünk, átpasszírozzuk. A savanyú káposztát hagymás szalonnás zsíron megpároljuk. Mindeközben a babot vízben puhára főzzük. A hal alaplevet, a káposztát és a leszűrt babot összeöntjük, tejszínnel behabarjuk. A beirdalt, besózott halfilét a levesben 5-10 perc alatt készre főzzük. Erős paprikával és diós kenyérrel tálaljuk.
Blikk.hu
2011.02.07
t: 5872
Káposztás-babos halászlé a nyerő
Ismét óriási feladat előtt álltak az ízlelőbimbók! Hatodik fordulójához érkezett ugyanis a nagy sikerű Halra Magyar! Halra Bor! rendezvénysorozat, amelyben a leghűségesebb városunkban a hónap első péntekjén 4 étterem séfje mérte össze halfőző tudását. A versenykiírás szerint pontyból kellett valamilyen általuk kitalált új, vagy hagyományos ételt készíteni, a hozzá passzoló bort kiválasztani és a zsűrinek felszolgálni. A séfek pedig ismét szabadjára engedhették gasztronómiai fantáziájukat.
a GYŐZTES kisvendéglő szakácsa, Bausz Gyuláné A KÜLÖNLEGES HALÁSZLÉVEL
A nem éppen halas ételeiről híres vidéken a szakácsok mégis remekeltek, de mint mindig, a rendkívül szoros versenyben az első helyért járó dicsőséget most is csak egy étterem tudhatta magáénak. A Vadászkürt Vendéglő és Panzió káposztás-babos halászlevével vette le a színészzsűrit a lábáról, vagyis az ízlelőbimbóiról.
– Sopron környékén nagy hagyománya van ennek a különleges halászlének. Korábban csíkhalból készítettük, de mióta az védett, pontyot használunk – mesélte a kétfős személyzettel dolgozó családi kisvendéglő szakácsa, Bausz Gyuláné (57), aki 5-6 éve fedezte fel magának és a vendégeknek ezt a régi halételt. – Azóta mindig megtalálható az étlapon. A bajaiak szerint persze ez nem is halászlé, de nekünk ez így finom – mosolygott a séf. És így volt ez finom a szakmai zsűrinek is, akik helyi borokkal, Taschner Bor- és Pezsgőház Kft. remekeivel öblítették le a halfalatokat.
A szakmai zsűri első helyezését egyébként a Perkovátz Ház tudhatja magáénak ponty bonbonjuával és pontycappucinójával. A sajtózsűri első helyezését a Fehér Rózsa Kisvendéglő érdemelte ki szárnyas finomságokkal töltött haltekercsével és ropogósra sütött haltöpörtyűjével.
Soproni babos-káposztás halászlé (4 főre)
A babot előző nap beáztatjuk. 3 kilogramm ponty csontjaiból és fejéből a szokásos módon hal alaplevet főzünk, átpasszírozzuk. A savanyú káposztát hagymás szalonnás zsíron megpároljuk. Mindeközben a babot vízben puhára főzzük. A hal alaplevet, a káposztát és a leszűrt babot összeöntjük, tejszínnel behabarjuk. A beirdalt, besózott halfilét a levesben 5-10 perc alatt készre főzzük. Erős paprikával és diós kenyérrel tálaljuk.
Blikk.hu
2011.02.07
Legfrissebb magazinok
- A legtutibb balatoni éttermek
- Hetente frissül majd az Office
- Telefonszámokat lop a Facebook
- Rajtol a Tour de dopping
- Szúnyogriasztó és napvédő krém házilag
- Gyümölcsös ínyencségek - 4 szuper recept
- RIPORT MÓNIKÁVAL AZ EROTIKA VILÁGÁBÓL!
- ZTE V889M - kétélű penge
- Újabb csatát nyert a Samsung: betilthatnak néhány iPhone-t
- Viszi az árvíz a motort?
HIRDETÉS
TOVÁBBI HÍREINK
- Ezeken a magyar településeken már készülhetnek az ivóvízhiányra
- Fokozódik a konfliktus: tűzharc tört ki a Wagner-csoport és az orosz légierő között, már három helikoptert lelőttek
- Putyin beszédet intézett népéhez a a Wagner-csoport lázadása után: „Az ilyen fenyegetésre keményen fogunk reagálni”
- Lázadás tört ki Oroszországban: a Wagner zsoldoscsoport elfoglalt egy orosz várost, Putyin hamarosan beszédet mond
- Olyan vihar jöhet, ami ellen az esernyő nem elég
- Ők öten vesztek hullámsírba a Titan fedélzetén
- Az Európai Parlament megszavazta: Magyarország alkalmatlan az uniós elnökségre
- Aligha most robban föl a Balkán puskaporos hordója
- Putyin arra játszik, hogy legyen ürügye az első nukleáris csapásra
- Novák Katalin a kórházban indította a reggelt
HIRDETÉS
