Az áttörés a korszerű hűtési technika területén az amerikai Clarence Birdseye érdeme, aki egy grönlandi utazása során megfigyelte, hogy az eszkimók egyszerűen félredobják a kifogott halat és az néhány percen belül megfagy a jéghideg szélben, így eláll egész télen, és a felolvasztás után olyan az íze, mint a frissen kifogotté.